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老老实实吃寿司  

2015-06-22 15:09:58|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老老实实吃寿司----四叶
本帖最后由 Rais 于 2015-6-21 19:48 编辑 

料理类型: 日本料理
店址: 朝阳区 将台西路9-3号(近日本人学校)
营业时间:11:30-14:00,18:00-22:00 
停车情况: 路边停吧~


由于身边一只小伙伴一直很喜欢吃寿司,怎么说呢,一直一种对日料欲求不满的感觉。攒了攒钱,遂奔向四叶。

先上一张地图吧,希望能看清,总之就是日本学校和四得公园之间。
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门脸儿就在路边,还算是挺容易发现的。发现日料店特喜欢这种曲径通幽感,小小几茎竹子想隔绝外界的喧嚣感。不过隔绝不了吃货的心的!
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一进门,一个小蹲踞。表闹,我才不要在这儿洗手呢!(傲娇脸)
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拖鞋上楼,小楼梯好硌。
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室内的小植物,还挺清新的感觉。
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虽说提前订了座位,但是还是选择了吧台位。还是很喜欢看师傅做寿司的感觉的。
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远处的师傅不要看过来分心,乖乖处理黄瓜。
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座位前面的小台子。筷子旋转的样子还挺萌的。
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酱油碟。居然是四叶草的形状!四叶居然是四叶草的四叶!忽然觉得太小清新了简直不能忍!
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随处的小logo还是挺好看的。好吧我原谅老板的少女心了。
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上来的小菜。椒盐腰果。酱菜。不像是外面买的现成的东西。应该是店家自己做的。没什么大不了。
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吃着零食看师傅准备食材。好大一坨肉!
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哦也开始捏寿司。一脸严肃的样子。忽然觉得师傅挺惨的也。要是我工作时还有人对着我照相,估计会疯的吧。
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先吃竹筴鱼。肉有一丢丢厚。肉的纤维感还是听不错的。
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鲷鱼。之前只喜欢吃鲷鱼烧哈哈哈。一直觉得吃这种白白的鱼,属于热热身的感觉。鱼肉的味道淡了又淡。倒是很好的机会好好去感受米饭的味道。糯度适中,酸味也不太浓重。米在嘴里散开之后能感受到每一粒。
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鰤鱼。感觉这时候的鰤鱼有些瘦了。略微不开心。上次去酒吞吃的寒鰤鱼,真是肥美。
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象拔蚌。口感太可爱。肉滑溜溜,表皮是脆脆的感觉,越嚼越有节奏。(笑)和酱油配在一起鲜鲜的感觉。不过出彩点还是口感。
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扇贝。很软很软,微甜的味道。食材本身味道太淡,一下子被山葵味儿吓一跳。眼泪都要辣出来了,后悔没和师傅反映下以后捏扇贝要少放山葵!
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赤贝。依旧口感爽滑。比较有嚼劲儿。
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赤身。哎吃到赤身才觉得有种吃寿司的感觉了哈哈。肉的味道还算挺厚重的,酸度适中。肉质很紧实。
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由于套餐里没海胆,就开心滴点了俩。
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海胆果真是我的最爱啊。小。甜美到没朋友。就是喜欢那种吃海蛋时嘴里“哗”的一下子所有的味道散开的那种感觉,一下子心满意足。
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中腹。师傅很开心滴划了几刀,看着好漂亮。吃起来肉的肥美和米饭相得益彰,融合得很好的感觉。比起赤身的紧实,大腹纯粹的丰腴,我还是最喜欢中腹,一种恰到好处的享受感。
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大腹。没得说。就是一种放纵哈哈哈。仔细看看肉上的花纹,开心一下。放入嘴中脂肪散开,简直没注意的功夫已经是满嘴香味儿了。一种没来得及欣赏就已经完全满足了的感觉。一枚足以,两枚有点儿饕餮的感觉。三枚是二逼。
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星鳗。我想知道这么长怎么吃......好纠结......请教各位前辈......肉嫩嫩的好好呲~但是缺少那种烤的焦灼感。形容不好,就是差点儿神韵。
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鱼子。咸咸鲜鲜的~原来有一次吃鱼子,太咸导致心里受伤了......不过这次的咸度适中,鲜味吊起来,吃得好开心。觉得鱼子的那种破开之后纯醇的口感很不错。
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玉子。失望。估计是因为提前做好,夏天怕坏掉,所以放进冰箱里了?感觉凉凉的,完全没有了应有的温温甜甜的那种幸福感。幸福感去哪里了啊!就因为不是温的啊!师傅!求你不要扔冰箱里啊!虽说味道差不多...可是完全毁了好么!
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一气之下点了个和牛解馋。(馋就是馋,不要找借口)好肥   还是好好吃的,一下子化在嘴里的肥美感。肉汁满嘴都是,忽然之间就下肚了。
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嘛,填肚子的细卷。里面肉还挺肥的哈哈哈哈哈~虽说其实已经只是填肚子了。
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最后给了个小甜品。奶酪啦。
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最后说下价位,点了一个主厨套餐,加上一枚海胆,一枚和牛。500出个头。在北京算是很值得一顿日料了。当然是个人意见。

个人评价整体来说四颗星北京爱吃日料的朋友不要错过。口味方面肉质新鲜,米处理得体,师傅手法嘛...可以更好,不过为毛不是刷好酱油再上来呢,估计是为了照顾到包间的少年们吧...强烈希望以后国内的寿司店也能把吧台的孩纸们奉为上宾,捏一枚上一枚。服务很不错,但其实现在的饭店服务都很不错。值得一提的是,预定时接电话的妹子声音软软的好听得不行不行的~环境也很好,窗明几净,一大面窗户心情不要太好。


最后发个牢骚。我觉得北京的日料面临的最大的坎儿,再不是新鲜的食材舒适的环境贴心的服务了。而是最没辙的师傅水准。是那种日复一日辛勤劳动得到的没人能否定的稳定的水平。就鱼生来说,北京和东京的差距不是我这样的小子能吃出来的差距。但是就寿司而言,在手艺巨大的差异面前,北京和日本的差距其实不过是一口而已。吃完这顿有点儿灰心,估计不短一阵子会多多光顾烤鸭豆汁儿卤煮吧。笑。


祝各位有个好胃口。
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